將五花肉切塊焯水，撈出後塗抹老抽備用。熱鍋加油，放入五花肉煎至金黃色，撈出待用。梅菜洗凈切碎，炒香後鋪在碗底。將煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖等調料，倒入適量清水。將碗放入蒸鍋中，蒸至肉爛入味即可。