2、清洗豆芽，嫩豆芽，都會有黃豆的外皮，可以用清水泡壹下，撇除豆殼，就可以了，不需要擇的很幹凈，豆殼也很有營養，擇壹下，是為了使口感好壹些。
3、蔥切段，瘦肉切絲，姜切片。
4、將切好的瘦肉，加入油，鹽，醬油，混合均勻。
5、在瘦肉中加入生粉，壹定要充分混合均勻，加生粉可以使瘦肉更加爽滑，瘦肉吃以來嫩嫩的。
6、在燒熱的鍋中加幾片肥豬肉片，榨出油，把渣撈出來。
7、再加入植物油，蔥，姜，花椒。
8、加入水，燒開，加豆芽。
9、燒開後，加入瘦肉，第二次燒開，就可以起鍋了。