除了內臟，其他的可以吃。
鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素壹般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。
擴展資料：
鮑魚的食用註意事項：
1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將幹鮑魚四周刷洗幹凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然後先蒸後燉。
2、“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常註重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
人民網-鮑魚的營養價值高 但鮑魚的內臟千萬別吃