白豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。它是無公害、無汙染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。下面就由我為大家介紹下白豆的功效和作用及食用方法，希望可以幫到大家哦。
白豆的功效和作用：
治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
健脾化溼 主治脾虛兼溼，食少便溏;溼濁下註，婦女白帶過多。
化溼消暑 用於暑溼傷中，吐瀉轉筋等癥。
治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
眉豆益老人。
眉豆益腸胃。
白豆的食用方法
魚香白豆角
用料：白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、乾紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙
做法
1豆角擇去兩頭和絲絡後洗凈，斜切成絲備用。
2蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。
3鍋熱油，溫熱時加入蔥姜蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味。
4加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。
6沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可。
小貼士
1這道菜用普通豆角完全可以做，切的時候切成細絲，方便入味。
2這道菜淋入的香醋壹定要少，多了會嚴重影響口感。
3乾紅辣椒絲可以用幹辣椒代替。
4炒豆角的時間要長壹些，可以破壞掉豆角裏的有害成分，吃起來更放心也更入味。
白豆話梅
用料：話梅四顆、白豆150g
做法
1白豆用水浸泡壹晚，水要過白豆，充分浸泡，約600ml
2把浸泡過的水倒掉，重新加水，依然浸沒白豆，約250ml，加入話梅壹起煮
3蓋上鍋蓋小火煮半小時，再開啟鍋蓋，等水收幹
4夏日小食，白豆話梅完成
白豆酸菜炒肉
主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿蔔適量
步驟
1所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦
2特別推出海南特有的白豆~
3爆香五花肉
4將白豆在高壓鍋內壓5分鐘後出鍋備用
5先將酸菜倒入炒鍋內和五花肉炒至九成熟
6將白豆倒入收汁後即可出鍋了