食材明細
主料
雞腿350克
紅辣椒30克
花椒適量
大蒜適量
蔥段適量
生姜適量
白糖適量
輔料熟白芝麻1匙
超辣口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
重慶辣子雞的做法步驟
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1
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；
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2
雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
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3
熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；
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4
.另取鍋，鍋裏燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；
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5
.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。