1、刺激性的食物
結腸炎患者不宜吃蔥、姜、蒜、辣椒、芥末等刺激性的食物及調味品，因為這些食物可對已經受損的腸壁造成化學刺激，從而加重組織的損傷，使病情加重。
2、忌食生蔬菜及水果
結腸炎患者當忌食生蔬菜和生水果，因為這些食物既不宜消化又容易形成殘渣對潰瘍面造成機械性的刺激和損傷，甚至會引起疼痛使潰瘍加重。
3、忌食脹氣食物
生菜、大蒜、豆類、蘿蔔、南瓜、紅薯等容易在腸道內產生大量氣體，會促進腸道蠕動，均不宜食用。此外，某些病人喝牛奶也會產生氣體，所以結腸炎患者也要盡量少喝牛奶。
4、忌吃高脂肪食物
結腸炎病人對脂肪的消化吸收能力減弱，容易產脂肪性腹瀉，進壹步影響腸道的消化和吸收功能，從而會加重病情，因此結腸炎患者不宜吃油脂過多、油炸的食物。
5、不吃纖維多的食物
結腸炎患者要盡量限制食物纖維，任何有纖維素的食物都要切碎，如韭菜、蘿蔔、芹菜等。因為纖維素在腸道內能夠刺激腸蠕動，加重炎性病竈。
6、不吃易過敏的食物
得了結腸炎，壹定要特別註意自己的飲食，如果某次發現自己吃了某種食物不舒服，並確定為是自己對該種食物過敏就要做好記錄，以後堅決忌口。
7、忌吃堿性食物
堿性食物可以阻礙油脂和蛋白質消化吸收的食物，對結腸炎患者的健康不利。如堿面條、拉面、堿饅頭、油條、含有堿或蘇打的餅幹點心、蘇打水、堿性離子水、紅根菠菜、野菜（山馬紮、榆樹錢、槐樹花、柳棗、灰菜、薺菜、苦菜、蕨菜，等）、黃花菜、香蕉、柿子，等。
8、結腸炎病因
1、腸道細菌或病毒感染
結腸炎的所表現的出現的結腸黏膜的炎癥表現與壹些感染性腹瀉，如細菌性痢疾、阿米巴痢疾等相似，故而有人提出結腸炎的發病可能和感染有關。
2、遺傳因素
結腸炎在不同的種族中，其發病的概率有極大的差異性，其中白種人發病率要遠高於黃種人和黑種人；此外，潰瘍性結腸炎患者的直系親屬中，約有15%-30%的人可出現同樣發病。由此可推測結腸炎的患病可能和遺傳因素有壹定的關系。
3、自身免疫因素
本病的發生與自身免疫反應有關，對諸多的結腸炎患者觀察中發現某些食物的停止攝入可使病情得到緩解；此外，本病還與壹些免疫性疾病，如結節性紅斑、紫癜、結節炎、藥物變態反應等同時存在，腎上腺激素對本病有著較高的治療效果；患者的血清中可以找到結腸抗體，等諸多上述現象都說明結腸炎的發病可能與免疫因素有關。
4、溶菌酶分泌過多
某些患者感染腸道菌後，腸壁會分泌大量的溶菌酶，溶解腸壁粘液，使腸粘膜失去保護層，招致病原微生物侵襲，而在痊愈其溶菌酶降低。
5、神經精神因素
精神因素在結腸炎發病過程中起著壹定的作用，結腸炎患者壹般多會有某些性格上的特征，對生活中重大事件的心理承受能力和適應性差的人群，更容易患病。
6、中醫對結腸炎的認識
中醫認為本病的發生主要與先天的稟賦不足，後天脾胃功能不全有重要的關系。每因感受外邪、飲食不慎或者憂思惱怒，則可誘發和加重病情。外受濕熱之邪，導致胃腸氣血阻滯；或者感受風寒濕邪，寒濕傷及胃腸、大腸氣機阻滯；或是嗜食肥甘厚味，導致濕熱蘊結於腸間；或者因過食生冷瓜果，寒濕阻滯與腸胃；或是因情誌不暢，肝郁乘脾，導致脾的運化功能失常，引起食濕停滯腸胃等。這些因素都可以引起腸中氣機不暢，通降失不利，而出現本病。