灌水豆腐腸的秘方：
主要材料：豬腸300克、五花肉300克、白豆腐500克、豬的血100克
調味品：食鹽10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法：
1、制做前，須先翻出來腸子腸腔，用溫水侵泡，反復手洗，清洗數遍，再摻加包谷面，香椽葉，蔬菜葉等手洗，浸洗幹凈，待無臭味後，才將其恢復正常；
2、將白豆腐倒進盆中搗爛，再把豬的血和五花肉碎屑倒進，放鹽，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏細，攪拌均勻；
3、將清洗的豬腸壹端用繩索紮牢，壹端用水管插到腸子，並將攪拌均勻的原材料灌進腸內卡緊，取下水管，綁緊腸口；
4、最終腸道懸架在自然通風，透光性，清理的地區，既不可以太陽底下曝曬，曬了易酸酸的，發出臭味，也不可以放置冰涼，濕冷，昏暗之處，不然非常容易長黴，1月上下，水豆腐腸就可以服用。
5、服用前，將其表面清理幹凈，用食油煎，水焯或蒸都能夠，相比而言，用冷水煮開，切割成片狀，味更優。
提醒：
1、第壹步制做起來不叫不便，能夠立即選購解決好的豬腸衣來做。
2、清潔灌腸時不必灌太滿以防豬腸衣漲破，此外熏好後能夠在腸上放針刺壹些眼兒排氣管。
水豆腐腸的制做十分註重。最先，得完全翻出腸子的腸腔，用溫水侵泡，反復手洗、清洗數遍
再摻加包谷面、香櫞葉、蔬菜葉等手洗、浸洗幹凈，待無臭味後，才將其復為原貌。另外，將自做的白豆腐倒進小盆（塑料水桶）內弄碎、捏細，把豬的血和五花肉碎屑倒進盆中，添加適量的食鹽、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等調料，直到攪拌均勻，鹽味、香氣適度為宜。灌制水豆腐腸時，二人相互配合為妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得過緊，要不易變味兒。
最終，得將腸道按段綁紮在竹桿上，再懸架於自然通風、透光性、清理之處，既不可以太陽底下曝曬，曬了會酸酸的、發出臭味，也不可以放置冰涼、濕冷、昏暗的地區，不然非常容易長黴。壹月上下，水豆腐腸就可以服用。服用前，將其表面清理幹凈，或用食油煎，或以水焯，或者蒸燜。相較來講，用冷水煮開後，切割成片狀的吃味最好。