中國飲食民俗壹般具有人類***通性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點，這些特點多層面地反映了中國的文化內涵。
中國飲食民俗是壹種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
中國飲食民俗由特定的經濟結構，思維方式與文化環境，形成了自身鮮明的特色，即藝術傾向，中國菜肴的名稱也是出神入化、雅俗***賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”等。
擴展資料1、選料精良：選料是中國廚師的首要技藝，是做好壹品中國菜肴美食的基礎，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。
2、刀工細巧：廚師對原料進行刀法處理，使之整齊壹致的形態，以適應火候，受熱均勻，便於入味，並保持壹定的形態美，因而是烹調技術的關鍵之壹。
3、火候獨到：火候，是形成菜肴美食的風味特色的關鍵之壹。
4、技法各異：烹調技法，是我國廚師的又壹門絕技。
5、五味調和：調味，也是烹調的壹種重要技藝，所謂“五味調和百味香”。
6、情調優雅：中國飲食文化情調優雅，氛圍藝術化，主要表現在美器、誇名、佳境三個方面。
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