生抽和老抽的區別？

生抽和老抽的區別

1.顏色

首先，肉眼就可以區別生抽和老抽的壹個特點，就是它們不同的顏色。生抽呈現出紅褐色澤，顏色會淡壹些。而老抽因為加入了焦糖色，呈現出有光澤的棕褐色，顏色較深。

2.味道

在味道上，生抽吃起來比較鹹，所以平時壹般在調味時使用。老抽在淡淡的鹹味之余，還有壹股突出的鮮甜味道。它是在生抽的制作基礎上，加焦糖色後經過特殊工藝制成的。

3.使用

生抽用來調味，顏色淡不會掩蓋食材本色，所以多用於壹般的涼拌、蘸菜或炒菜料理。

老抽可以給食品著色用，比如做紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜時常會使用。