每100克黃瓜所含熱量15大卡。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。
用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d955ed8bf5474f40ad163d9cac4"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d955ed8bf5474f40ad163d9cac4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/n/2015/0624/c85914-27197818.html"target="_blank"title="人民網-黃瓜的驚人6功效黃瓜不能和什麽壹起吃">人民網-黃瓜的驚人6功效黃瓜不能和什麽壹起吃
/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E7%93%9C/792541#9"target="_blank"title="百度百科-黃瓜">百度百科-黃瓜