輔料茄子適量
調料食鹽適量雞精少許蔥適量姜適量蒜適量八角少許桂皮少許幹辣椒適量啤酒適量白糖少許胡椒粉適量
鯰魚燉茄子的做法
1.鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊
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2.鍋中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜
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3.將鯰魚下鍋炒
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4.炒至鯰魚表面完全變色後，將整瓶啤酒都倒入鍋中
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5.再加少量水沒過魚身，水開後加兩個幹辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段，
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6.燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味
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7.燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋
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8.壹份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了