1、燒串撒料：鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。做法：壹***5斤的撒料，配齊放在壹起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
2、燒串香油：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生姜100克、大蒜100克；幹辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽）。做法，香料用清水浸泡10分鐘。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料裏的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃，即可撈出。剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上壹層，香味十足。
3、燒串腌料：洋蔥100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。做法：燒烤前，先把腌料配齊，洋蔥和生姜切絲。把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然後在進行燒烤，味道更佳更好吃。