2. 壹定要把花生上的水控幹，最好放在窗臺上曬壹下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3. 接下來把鍋燒熱，然後再倒點兒油，不用太多，根據花生的量，能沒過花生就可以了。
第二種方法：
1.把油和花生米壹起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內外受熱均勻 , 酥脆壹致 . 用大火並不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上壹周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。