煎荷包蛋為什麽壹定要油多，要不不成形也容易粘鍋？

煎荷包蛋為什麽壹定要油多，要不不成形也容易粘鍋？

這完全是壹種誤會，煎荷包蛋不需要太多油，也不會粘鍋。

煎蛋的鍋壹定要洗幹凈，不能有鹹味，有了鹹味的鐵鍋才容易粘鍋，煎蛋的時候不要放鹽，出鍋後才放鹽，這樣就可以保證妳的鍋沒有鹹味，以後煎蛋也不會粘鍋。

煎蛋先燒熱鐵鍋，放壹些油降溫鐵鍋，降溫完後把全部油倒出來，再打入雞蛋調慢火煎至金黃色，用鐵鏟從旁邊開始輕輕鏟起，這樣就不會粘鍋了。

用舊的鐵鍋清洗可用火燒的方法，就是把鐵鍋在爐裏燒到很紅，在讃水，讓鐵鍋快速冷卻下來，再清洗幹凈 這只鍋就像新的壹樣，不會粘鍋。

煎荷包蛋其實不需要有很多，按照我的方法來，保證不會粘鍋的哦！

1.將鍋用鋼絲球洗刷幹凈，再用絲瓜囊反復在流動水下反復沖洗，保證鍋內沒有壹絲渣滓。這壹步最為關鍵。

2.假如您使用的老鍋，鍋內有壹些碳化的渣子，洗刷不掉，建議用火在高溫下徹底將食物殘渣碳化，這樣就更方便勤洗幹凈了。

3.然後我們把洗凈的鍋放在爐火上，燒熱，理論上是越熱越好，燒得有點紅了也不怕。

4.在熱鍋內的狀態之下倒入油，然後把鍋順時針轉動保證油將鍋內所有面都浸濕。

5.將剛才鍋內的油倒出不用。油不會浪費哦，下次炒菜可以做涼油下鍋，這樣有效地規避了反復加熱使油質變質的風險。

6.重新往潤完鍋的鐵鍋內加入冷油。

7.打入雞蛋，等待幾秒，慢慢等待待底層凝固。

8.開始轉動鍋，讓蛋受熱均勻。

9.使用鍋鏟反面的時候，可以將鍋鏟淋水降溫，這樣蛋液不會粘鍋鏟。