素炒平菇炒法推薦：
1、先來把做素炒平菇需要用到的材料準備好，準備200g白菜，300g平菇，準備適量的蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜，然後再準備適量的鹽，味精，雞粉，澱粉和香油。（當然了，可以根據個人口味的不同添加不同的調味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。
2、先來處理壹下白菜，首先，咱們將準備好的白菜清洗幹凈，壹定要多清洗幾遍，然後順刀切成條，擦幹水分待用，接著處理平菇，平菇更要洗幹凈，除去根，然後撕成小塊放入盤中備用，記得要撕的盡量小壹點，太大的話不容易入味，會影響口感。
蔥，姜，大蒜切片，胡蘿蔔切成菱形長片，香菜切段，然後把這些輔料收好放在壹邊備用，這樣我們的前期準備就算完成了。
3、接下來正式開始制作這道美食了，首先起鍋燒水，加適量清水，大火燒開，接著放入撕好的平菇和切好的胡蘿蔔，開始焯水，焯熟後撈出控幹水備用。然後起鍋燒油，加少量油，油燒熱後放入蔥姜蒜爆香，當心油濺出，爆香之後放入切好的白菜，持續翻炒至七八成熟，看白菜的顏色和狀態可以判斷。
然後放入控幹水分的平菇和胡蘿蔔，繼續翻炒，加適量的鹽、味精、雞粉調味，翻炒燒開，之後轉中火繼續翻炒。
4、最後用水澱粉勾芡（幹澱粉加適量水制成），之後大火翻炒，1到2分鐘即可出鍋。
5、裝盤後淋上香油，依據個人口味可以加入其它的調味品，比如醋或者辣椒油，之後撒上蔥花略做裝飾和提升香味，這樣壹道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。