咕嚕魚是壹道古老的中國傳統美食，起源於四川省。它的名字來源於咕嚕咕嚕的煮魚聲，讓人垂涎欲滴。咕嚕魚的特點是麻辣鮮香，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。下面，就讓我們來壹起學習如何制作咕嚕魚吧！
材料準備
制作咕嚕魚需要準備以下材料：
1.鮮活的草魚壹尾（約1.5公斤）
2.姜蒜末、蔥花適量
3.幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉適量
4.料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖適量
5.雞蛋清、澱粉適量
步驟詳解
1.準備工作
將草魚宰殺幹凈，去鱗、去內臟、去頭、去尾，洗凈後切成魚塊備用。將姜蒜切成末，蔥切成花備用。
2.腌制魚塊
將魚塊放入大碗中，加入少量鹽和料酒，拌勻後加入雞蛋清和澱粉，拌勻後放入冰箱腌制20分鐘。
3.炸魚塊
將腌制好的魚塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4.燒煮汁
將鍋中的油留少許，放入姜蒜末和蔥花炒香，加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香後加入適量的水，煮沸後加入生抽、老抽、雞精、白糖調味。
5.烹制咕嚕魚
將炸好的魚塊放入燒好的煮汁中，煮至湯汁濃稠，魚肉入味，最後加入蔥花即可。
小貼士
1.切魚塊時，要保證大小均勻，這樣炸出來的魚塊才會受熱均勻，口感更好。
2.炸魚塊時，要先用中小火炸至表面金黃，然後再用大火炸至酥脆，這樣炸出來的魚塊口感更佳。
3.煮汁時要註意火候，火太大容易糊鍋，火太小湯汁不濃稠，影響口感。
4.烹制咕嚕魚時，可以根據個人口味加入適量的辣椒和花椒，增加口感。