具體步驟：
1.首先要仔細清洗豬肚，用面粉和醋和好塗抹在豬肚的正反兩面，用手揉搓掉豬肚上的粘液和贓物，然後用水沖幹凈，反復清洗兩三次直到水清無雜質。
2.豬肚洗幹凈後用醋、鹽、料酒浸泡十分鐘，調味料沒過豬肚即可。
3.洗幹凈新鮮雞，燒壹鍋開水，然後將雞放入開水中焯壹下，撈掉浮沫和油渣，然後將雞用涼水沖洗，剁成適合食用的小塊肉。
4.把紅棗、枸杞子、胡椒粒和剁好的雞塊塞進豬肚，並用牙簽封住開口
5.取壹個砂鍋，放入清水煲滾。再放入準備好的豬肚雞，加入幾片姜和適量料酒進行煲煮。期間用湯勺撈出表面的浮沫和油渣。
6.待豬肚受熱膨脹後且不再溢出浮沫時，將豬肚雞拿出來，倒掉原來的水，加入新的清水，要沒過豬肚；放入其他的配料如香菇、腐竹、蔥段等，用大火燒開。
7.大火燒開後，轉小火，加入胡椒粉、鹽調味，繼續煲煮。
8.將豬肚雞整個撈出來，放涼了以後切成小塊；分成兩份，壹份放入湯中繼續煲煮，壹份可以當成菜品沾醬料食用。