蒜香茄子的做法如下：
工具/原料：蒜適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、杭椒適量、辣椒油適量、白醋適量、蒸鍋、盤子、碗。
1、把茄子上面撒入鹽，用手搓壹搓。
2、然後洗幹凈，切成段。
3、用手從中間掰開。
4、把茄子上撒上少許的鹽，腌10分鐘入味。
5、放入蒸鍋上蒸10分鐘。
6、把蔥切碎，辣椒切絲。
7、準備好白醋。
8、準備好辣椒油。
9、青椒切成小圈圈。
10、碗中放入生抽、蒜、杭椒、幾滴白醋。
11、將蒸好的茄子放入盤中。
12、把調好的汁澆在上面就可以了。