1、材料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜各適量。
2、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入壹點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
3、香菇切片，蟹味菇去根。
4、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖調味即可。