它在文獻記載上，元朝就有明確記載：元 曲關漢卿 《望江亭》第三折：“可將砧板、刀子來，我切鱠哩。”
砧板的雛形最早應該出現在人類發展的“石器時代”，那時候人們用石斧，石刀的時候，底下也要墊塊東西，這在很多影視作品中也有出現。
砧板早期的形態應該跟現在很不壹樣，古代用墩子的時候比較多，它應該是跟金屬菜刀壹起出現的。中國開始使用金屬是在5000-4000年前的青銅、鐵器時代，這個時期應該就已出現墩子了。
而砧板跟現代的形式壹樣，至少是在元朝時，就長差不多了。