豆芽脆嫩，清香四溢，是餐桌上不可或缺的爽口小菜。炒豆芽也是壹道家常菜，做法簡單快捷，但想要炒出令人垂涎欲滴的豆芽，還是有些小竅門的。
經典炒豆芽：回味無窮
最經典的炒豆芽做法，莫過於豆芽本身的清香和佐料的完美結合。將豆芽擇凈洗凈，瀝幹水分。熱鍋倒油，爆香蒜末和姜末，加入豆芽翻炒至斷生。加入適量生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味，再淋入少許水澱粉勾芡，讓醬汁均勻包裹著豆芽。起鍋前撒入蔥花，簡單幾步，壹盤香氣四溢的炒豆芽就大功告成了。
泡椒炒豆芽：酸辣開胃
如果妳喜歡酸辣口味，不妨試試泡椒炒豆芽。做法和經典炒豆芽類似，在加入豆芽翻炒前，先爆香泡椒和蒜末。泡椒的酸辣味滲入豆芽，口感酸辣開胃，讓人欲罷不能。
火腿腸炒豆芽：鮮香十足
火腿腸和豆芽的搭配，堪稱絕配。先將火腿腸切成薄片，熱鍋放油，將火腿腸煸炒至變色。再加入豆芽翻炒，加入生抽、蠔油、鹽等調料調味。最後撒入蔥花，鮮香四溢的火腿腸炒豆芽就能上桌了。
彩椒炒豆芽：色香味俱全
如果妳追求色香味俱全的菜肴，那麽彩椒炒豆芽絕對是妳的不二之選。先將彩椒切成細絲，備用。熱鍋倒油，爆香蒜末，加入豆芽和彩椒翻炒。加入生抽、老抽、鹽調味，翻炒至豆芽斷生，彩椒變軟。最後撒入蔥花，壹盤色彩繽紛，賞心悅目的彩椒炒豆芽就完成了。
豆芽炒肉絲：營養均衡
豆芽炒肉絲是壹種營養均衡的菜肴。先將肉絲用醬油、料酒、澱粉腌制片刻。熱鍋倒油，爆香蒜末和姜末，加入肉絲翻炒至變色。再加入豆芽翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調味。最後撒入蔥花，美味可口的豆芽炒肉絲就能享用了。
炒豆芽的Tips
豆芽要選擇新鮮脆嫩的，如果豆芽發黃或變軟，就不要購買了。
炒豆芽時火候要大，這樣豆芽才能保持脆嫩的口感。
炒豆芽時不要加太多水，否則豆芽會出水，影響口感。
炒豆芽的調味料可以根據自己的喜好調整，如果喜歡重口味，可以多放壹些醬油或蠔油。
炒豆芽可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、香菇、青椒等，這樣不僅營養更豐富，而且味道也更豐富。