松花蛋的保質期壹般為3到6個月。低溫存儲會影響松花蛋的色澤和口感，因此，在保存時應盡量選擇幹燥、避光且通風的地方。而對於已經剝殼的松花蛋，最好在2小時內食用完畢。
在超市包裝銷售的松花蛋保質期大多標註180天的保質期，實際上這是很保守的數據，拋開口感口味的變化理論上松花蛋在常溫不破損蛋殼的前提下，它的保質期不低於1年。
松花蛋上形成松花的原因
松花蛋形成松花其實是發生了化學反應，禽蛋放置時間過長，蛋白裏面的部分蛋白質就會分解成氨基酸，化學結構就會發生變化，既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。
而在制作松花蛋的時候，人們會特意在裏面加壹些堿性物質，例如生石灰，碳酸鉀、碳酸鈉等，這些堿性物質在腌制過程中會穿過蛋殼上的細孔和氨基酸結合，形成氨基酸鹽，而這些氨基酸鹽不溶於蛋白，就會以幾何形狀的結晶呈現出來，也就是我們所看到的松花。