田螺的幾種做法:田螺塞肉 主料：田螺 輔料：瘦豬肉 調料：鹽、料酒、蔥、姜、雞精等 做法： 1.將吐凈雜質的田螺洗凈後放入鍋內，用開水焯後撈出放涼,用竹簽挑出田螺肉去尾部待用;蔥洗凈切成蔥末和段;姜洗凈切成姜末和片。 2.將瘦豬肉洗凈和田螺肉壹起剁成肉泥，放入蔥末、姜末、鹽、料酒、雞精調成餡。 3.將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10至15分鐘即可。風味特色：味道鮮美可口。 爆炒田螺 主料：凈螺肉250克 輔料：蒜苗適量 調料：烹調油、辣椒醬、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜 做法： 1.田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；幹辣椒切成1厘米長的筒狀。 2.將腌制好的螺肉用沸水氽壹下濾去水分，鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生後取出。另起鍋放底油燒熱，下幹辣椒、花椒炒脆，隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌勻起鍋裝盤。 風味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。 紫蘇田螺 主料：田螺 調料：紫蘇、鹽、蒜、蔥、姜、辣椒、味精 做法： 1.將吐凈雜質的田螺洗凈後放入鍋內，用開水焯後撈出備用。 2.將蒜頭、辣椒放入底油中爆香，再加入蔥花、醬油，放入紫蘇炒香。最後放入田螺，加鹽、味精爆香並炒熟即可。 風味特色：鮮香味美。
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