酸辣脆爽超開胃，好吃到停不下來，四川泡菜怎麽做？

酸辣脆爽超開胃，好吃到停不下來，四川泡菜怎麽做？

泡菜的長像較為獨特，能夠腌漬泡菜及蘿蔔鹹菜，還可以炒著吃或是制成涼菜，兒菜口味脆營養成分也很高，帶有豐富多彩大豆蛋白，維他命及豐富多彩的營養元素鈣和磷，這種營養成分能提高人體免疫力，還能推動身體新陳代謝，提升人體胃腸消化吸收作用。

它還富含充足的芥子油和桂皮醛，能具有止咳潤肺，消腫除菌，提高身體的抵抗工作能力。每壹年到兒菜豐收的季節，我們家都是會制做壹部分成泡菜，拌涼菜著吃，爽脆健脾開胃，確實美味的根本停不下來。下邊看看我是怎麽做的吧！

所需食材，適量兒菜，小米椒，蒜頭，生姜，香葉，八角茴香，八角，麻椒，辣椒幹，老冰糖，鹽和純糧酒

第壹步：

最先把兒菜多余葉子壹個個解決掉，清理幹凈備用。

第二步：

放到自然通風幹凈的地方，把水分晾幹透，趁這種時間鍋中燒開水把適量香葉，八角茴香，八角，麻椒，鹽，辣椒幹，煮至進味，水放涼備用，此外，生姜洗幹凈，大蒜剝皮，小米椒解決好備用。

第三步：

準備好多個幹凈的壇子，把兒菜，小米椒，蒜頭，生姜，麻椒，老冰糖，放到裏邊後添加事先準備好的料水，再添加鹽和高度酒封壇。

第四步：

等待三十天的模樣，開啟裏面看泡菜的色調，變為這類淡黃色，聞著壹股清香怪味，就表明就行了。

第五步：

用幹凈無生水無油的木筷，取下適量的兒菜。

第六步：

兒菜滾刀切，泡椒切碎。

第七步：

最後放到容器裏，適量油辣子，生抽醬油，雞精，芝麻油，攪拌勻稱就可以服用了。

制做泡菜最忌諱生水和油，過程中所有容器都需要幹凈，無生水和油，那樣做出來的不僅美味，水也不會生花。