做酸菜魚的方法如下：
材料/工具：草魚片500克、酸菜500克、雞蛋1個、澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蒜適量、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克、辣椒適量、花椒適量、蔥段適量、熱油適量、清水適量。
1、取壹個雞蛋，打開留蛋清部分。
2、草魚片中加入蛋清、澱粉，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，加入姜蒜、酸菜，大火翻炒。
4、清水煮沸，倒入炒好的酸菜。
5、加入雞粉、老抽、胡椒粉。
6、依次放入腌制好的魚片，中小火熬煮6分鐘。
7、加入辣椒、花椒、蔥段、熱油，最後壹份營養豐富的酸菜魚就完成了。