1、如果米飯全部夾生，那麽可以用筷子在米飯裏紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜壹次。先在中間紮壹個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻，使熱氣能穿透整鍋飯；
2、如果米飯只是表面夾生，那麽將表層翻到中間，加壹點水再燜壹下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定，表面夾生比較多就多加點水，反之就少加點水，也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好壹些；
3、如果米飯局部夾生，那麽在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟；
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要註意不能用這種方法；
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
溫馨提示：以上解釋僅供參考。
應答時間：2021-02-20，最新業務變化請以平安銀行官網公布為準。
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