桃山皮做法
材料：
主料：大白蕓豆250克，麥芽糖60克，核桃油60克，冰糖粉60克，奶粉30克，面粉15克，杏仁粉60克，紅曲粉1/4小勺，抹茶粉2小勺。
輔料：鹹蛋黃24個，赤小豆150克，紅糖50克，麥芽糖60克，核桃油40克。
步驟：
1、這次用的不是紅小豆，而是赤小豆，註意它們兩個長得不壹樣哦，赤小豆是細而長，紅豆短而圓，赤小豆的祛濕效果更好.特上個對比的圖片，左邊是赤小豆。
2、把豆子洗凈加300克水，在電飯煲中用煲粥檔煮到軟爛。註意這個水的量是豆子的兩倍，電飯鍋煲的話不用泡，豆子就非常軟爛。
3、煮好的豆子倒入破壁機中打成細膩的糊。
4、倒入面包機中炒到稍幹，加入紅糖、麥芽糖和1/3的油繼續翻炒。
5、炒到比較幹的適合再把剩余的油加入。
6、最後炒到鏟子不沾豆沙，赤豆餡就做好了，晾涼備用。
7、大白蕓豆要前提壹晚上用水浸泡。
8、泡好後去掉外皮，只用裏面的仁。
9、加水剛剛和豆仁平齊，也是用電飯煲的煲粥檔把豆子煮到軟爛。
10、破壁機攪打成細膩的糊。
11、倒入面包機中，加入冰糖粉。
12、炒到糖融化加入核桃油繼續炒。
13、待豆蓉到可以成形不沾鏟子的狀態，加入麥芽糖繼續翻炒壹會兒。
14、加入奶粉拌均勻，停止翻炒。
15、稍微晾涼加入面粉揉均勻。
16、把炒好的餡分成兩份，兩份的比例是2：1，小的那份加入紅曲粉和20克的杏仁粉揉均勻。
17、大的那份加入抹茶粉和40克杏仁粉揉均勻。
18、揉成面團，桃山皮就做好了。