酸菜魚頭的做法
酸菜魚頭的獨特清香壹向很受大家歡迎，下面我就來給大家支招啦。
1、較為簡單的酸菜魚頭的`做法
主料：魚頭
調料：蔥、料酒
做法步驟：
1）先把酸菜魚調料裏的酸菜料包放入油鍋翻炒下；
2）然後填湯,再放入味好的魚頭壹起煮熟.扔幾段蔥進去壹起煮，最後放入調味包即可；
3）最後才把蔥花撒在魚上面。
2、酸菜魚頭煲
原料：花鰱魚頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發香菇40克、青蒜段25克
調料：酸菜魚頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克
做法步驟：
1）在魚頭兩側肉的部位處各剞壹刀，下巴兩葉各斬壹刀；粉皮切成三角塊；
2）魚頭放在熱油鍋中稍煎壹下撈出；
3）將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜壹起放入紗布袋中；
4）肉片炒壹下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭，用中火燒15分鐘後取出布袋，將其余的全部盛入砂鍋裏，並加入粉皮、味精，燒開後放入青蒜葉，滴上麻油即成。