濟南的是正宗的。
黃家烤肉系濟南名吃，起源於明末清初，距今已有300年歷史，以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。
傳說早在元朝，章丘市黃家灣有壹個姓黃的人在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有壹蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。
黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終於發展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年歷史了。
歷史典故
黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創始人——孟洛川、孟覲侯為代表的“孟氏商人”還有壹段淵源。第壹次鴉片戰爭爆發後，我國的民族工商業漸有發展。“孟氏商人”結交了不少豪門顯貴，也把黃家烤肉這種章丘名吃帶到了宮中。
據說慈禧太後吃膩了禦膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗壹回“章丘黃家烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠長，便重重賞了孟洛川，傳說還禦賜給黃家壹面銅牌，以資褒獎。