做法：
1、把原料洗凈，搗碎白胡椒，裝入豬肚裏，然後用線把豬肚的口系上;
2、然後把排骨、豬肉和裝好胡椒的豬肚焯水;
3、把焯好的排骨、豬肉和豬肚放入砂鍋中，然後把姜拍壹下放入鍋中，大火煮開後換小火煮兩個小時;
4、兩個小時後把掰成段的腐竹放入鍋中，換大火再煮10分鐘，香噴噴奶白色的胡椒豬肚湯就出鍋了。
胡椒豬肚湯顏色如牛奶般，不但濃厚滋補，還是非常美味的，可以用於治療胃寒、心腹冷痛。這道湯最大的好處就是可以溫中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
胡椒：我們燉胡椒豬肚湯需要的是白胡椒，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有壹定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲;胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒;
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。《本草綱目》認為豬肚“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”