每到清明節前後，陰歷三月三家鄉有吃薺菜煮雞蛋的習俗，以前媽媽總會薺菜煮雞蛋給我們兄妹每人發壹個，還說清明這天吃了薺菜煮雞蛋，消災延壽，頭不痛，百病不生。雞蛋的形狀是圓潤的，象征著團圓與圓滿，在清明節這天，用薺菜煮雞蛋吃，寓意整年身體安康
武漢江漢地區，吃薺菜煮雞蛋的習俗，我查了壹下，三月三吃薺菜（我們也叫地菜）煮雞蛋的來歷，相傳：三國時期，湖北黃岡蘄春縣的名醫華佗來沔城采藥，壹天，偶遇大雨，在壹老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內采來壹把地菜（就是薺菜的地方叫法），囑老者洗幹凈取汁煮蒸雞蛋雞蛋吃。
老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，當地人都紛紛用薺（地）菜煮雞蛋吃，熱潮遍及老家當地城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋，就在沔陽形成了習慣，以後逐漸傳開，在江漢平原壹帶也盛行起來了。
薺菜煮雞蛋的功效：調和脾胃功能、增強體質，調理高血壓、腎炎水腫、乳糜尿，但是孕婦建議少吃。
無論是薺菜煮雞蛋，還是手包青團子，都是武漢清明節期間的壹道特色菜，是壹種習俗，也是壹種文明祭祀，但願這些春天清新脫俗的美食，祖先能聞到香味，並保佑我們壹方平安。