鯽魚是日常生活中最常見的魚類之壹,很多的人都非常的喜歡吃鯽魚,鯽魚的做法妳們都會哪些呢?家常鯽魚的做法通常是紅燒和鯽魚湯,其實清蒸鯽魚也是非常美味的哦!下面為大家帶來鯽魚簡單做法,快來看看吧。
鯽魚的N種鮮美做法
鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,因而壹直深受人們的喜愛,其性味甘平,營養價值高,所以非常適合婦女兒童食用哦,鯽魚做法多種多樣,可燉湯清蒸紅燒,鯽魚多來幾條沒關系啦~
1.鯽魚蒸蛋
鯽魚200克、雞蛋3個、料酒5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許、植物油20克。
1、鯽魚處理幹凈後,用廚房紙擦幹魚身上的'水分,在魚身上輕輕地抹壹層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好後,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。
6、蒸好端出來,滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴壹下。
2.香辣鯽魚
鯽魚2條、鹽2克、料酒15克、大蔥1根、生姜1塊、孜然粉8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬5克、辣椒粉適量。
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理幹凈備用。
2、蔥切段,姜切片備用。
3、鯽魚兩面打花刀,放入腌制的容器裏,放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒,使魚均勻沾上調料,腌制30分鐘以上。
4、取壹小碗,調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。
5、烤盤鋪錫紙,塗抹壹層食用油,挑出蔥姜放入烤盤,將腌制好的鯽魚放上。
6、刷上壹層醬料,預熱烤箱200度,放入鯽魚烤制;10分鐘翻面,再刷壹層醬料,繼續烤制10分鐘,取出裝盤,即可食用。
3.鯽魚蘿蔔絲湯
鯽魚2條、白蘿蔔500克、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。
1、鯽魚殺好洗凈瀝幹水,魚籽喜歡吃的話,就洗凈留著壹會煎香做到湯裏。
2、香菜與姜洗凈,姜切片。
3、白蘿蔔切絲。
4、鍋燒熱,放油,把魚放入煎制。
5、壹面煎挺好,翻另壹面,再把魚籽也放入壹塊煎香。
6、然後倒入適量的開水,註意壹定要是開水哦,要不壹會的湯可就不奶白色嘍。
7、當湯燒出奶白色後,放入蘿蔔絲繼續煮制。
8、蘿蔔絲也煲軟了,就放入適量的鹽,如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦,不喜歡就忽略吧。
鯽魚湯的做法和營養
鯽魚湯
魚湯配料
鯽魚兩條(新鮮現殺的,個頭適中),香蔥三根,姜片若幹(根據魚的大小和量),姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。
制作過程
1.處理魚的時候要把魚鱗全部弄幹凈,魚肚裏也要洗凈,免得湯有腥味;
2.洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,腌放十分鐘;
3.香蔥洗凈打結,姜切成片;
4.均勻塗抹姜汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;
5.油不宜太熱,將火調小,輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調大,;
6.煎至魚皮微露金黃色,把魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色(煎的過程中,註意轉動鍋,使魚均勻煎透);
7.把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;
8.把魚翻身,接著煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色,加味精,再煮兩分鐘即成;
9.同時準備好蘸魚的料:陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻;
10.將魚單獨盛在大碗裏,鯽魚湯盛在湯碗裏,魚蘸著料吃,湯即喝。
結語: 魚的營養價值非常豐富,尤其是鯽魚,多吃魚不僅不會增加脂肪,還能促進大腦的發育!小孩多吃魚有助智力的發育,所以大家平時要多吃魚哦。希望上述介紹的這些鯽魚的做法,能夠對大家有所幫助!也要記得分享給身邊的好朋友們哦!