油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。
特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是壹種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
擴展資料：
豆腐皮壹詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現壹層膜，將膜取出，幹燥後即得豆腐皮。
將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的壹層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。
最先挑起的壹層皮以片狀鮮吃或曬幹，稱為腐皮，口感最滑。
在中國，腐皮壹般都會曬幹，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬幹後再泡制，亦愛吃新鮮制成的腐皮，並稱之為“生湯葉”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。
參考資料：
豆皮-百度百科