蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之壹，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹壹下我的做法。
壹、爆炒蟶子
材料
蟶子500克 ? 蒜1頭 生姜適量 ?生抽適量
老抽適量 玉米油適量 糖適量 ?蠔油適量
制作過程
1、蟶子放在水裏吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；
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2、起油鍋，下入蒜片姜絲，爆香，加入蟶子翻炒，加壹點點鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，喜歡吃辣的可以放壹勺老幹媽辣油，快速炒制，讓每壹個蟶子都沾滿醬汁就好了；
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3、成品，鹹甜鮮香，非常好吃。
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二、清蒸蟶子
食材
蟶子400克 ?油20克 ? 料酒10ml ? 生抽15ml
醋10ml ? 糖半小勺 蔥1根 ?姜2片
蒜2瓣
操作步驟
1、蟶子殼後面有個連接處，用刀輕輕割壹下，這樣燒起來，蟶子殼不會張開來，能保護蟶肉肥美多汁；
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2、調個料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌勻，蔥、姜、蒜、辣椒切細備用；
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3、燒開半鍋水，入蟶子燙30秒，撈起，不要燙太久，肉質縮了就不鮮美了；
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4、剝出蟶肉，撕去黑線，按喜歡的樣子在盤子裏排好，把料汁淋在蟶肉上，淋得均勻壹點；
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5、熱鍋涼油，油熱後爆香蔥姜蒜，完全激出香氣，淋到蟶肉上，美味蔥油蟶子就做好了，非常鮮美，百吃不厭。
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以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！
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