湘蓮子：系指產於湘南洞庭湖壹帶的蓮子商品。商品呈圓球形，直徑1.2～1.4cm，表而灰粉紅色，有三條縱向深色紋，頂端有壺蓋樣的紅棕色突起，周圍有壹圈環狀下凹，下端有壹小凹入。種皮甚薄，緊貼蓮肉。質結實，破開後，中央有較大空隙，內有青綠色種胚(蓮芯)壹牧。蓮肉白色具粉性。味甘淡。
湖蓮子：系指產於湖北長江水域及江、浙壹帶產區的商品。商品色較湘蓮紅色略深，種了長呈橢圓形，長1.2～1.6cm，直徑0.8～1.2cm，故又有名為“紅蓮子”“冬瓜蓮”。粉性略弱於湘蓮，余與湘蓮同。
建蓮：系指主產於福建建陽、建甌壹帶白蓮，顆粒較長大，直徑達1.5～1.8cm，長達2cm，表面白色至黃白色．質結實，富粉性。過去建蓮加工時，常在種子中間劃壹刀，留下劃痕習稱“腰橫玉帶”。商品較湘蓮及湖蓮結實。
廣昌蓮子：系指主產於江西廣昌、石城壹帶白蓮，不僅去種皮，而且捅去種胚(蓮芯)，顆粒較大而圓整，直徑1.5～1.8cm，表面白色至黃白色，頂端常有開裂，底部亦有小孔(系捅除種胚留下的痕跡)。質結實，富粉性。質地亦較湘蓮、湖蓮結實。
另外、蓮子商品以新貨及幹貨為佳，新貨(當年貨)商品嚼之微顯糯性而不十分硬脆，而且煮之易爛，陳貨則咬之硬脆，久煮不爛。幹透蓮子用手探入攪之，其聲響脆，易於攪動；而受潮貨則聲音沈悶，較為費勁。