生粉是澱粉。生粉嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡，點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉生粉並不是專指哪壹種澱粉。
生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。
在中餐裏就是指澱粉，炒菜時用於勾芡，上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指玉米澱粉。
擴展資料
生粉的種類：
1，玉米澱粉又叫玉米粉，粟米澱粉，粟粉，生粉，還有的地方管它叫豆粉，是從玉米粒中提煉出的澱粉，供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。
2，太白粉即生的馬鈴薯澱粉，土豆澱粉家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。
3，番薯粉也叫地瓜澱粉，山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。
4，葛粉是用壹種多年生植物葛的地下結莖做成的，因為“葛”的整個節莖幾乎就是純澱粉，將這些節莖刨絲，清洗，烘幹，磨粉，就是葛粉。
5，木薯澱粉又稱菱粉，泰國生粉。
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