涼薯又叫葛薯、地瓜、涼瓜、地蘿蔔、沙葛、豆薯。
涼薯，豆科豆薯屬粗壯纏繞草質藤本植物，根較粗，呈扁球形，表面有須毛；葉子呈羽毛形，上面有脈絡，深綠色；花朵較小，呈多邊形，花瓣數較多，花冠淺紫色或淡紅色；果實較大，表皮紫色或淡棕色；花期4—6月；果期7—8月。
涼薯原產於中國南部和墨西哥、中北美洲，中國以貴州、四川、湖南和臺灣栽培較多。 涼薯喜溫暖、陽光充足的環境，性喜高溫、不耐寒，對土壤的要求較嚴格，要求土層深厚、疏松、排水良好的砂壤土，不適於在黏重、通透條件較差的土壤上種植。豆薯的繁殖方法主要有扡插繁殖和塊莖繁殖，壹般使用塊莖繁殖較為簡便。
涼薯的保存方法
1、如果購買涼薯數量過多，可以先把涼薯放在壹個保鮮袋中，再放入冰箱進行保存，在保存時最好不要用水浸泡，因為在此過程中，涼薯沾上壹些水分，在保存時容易發生腐爛。
2、還可以將涼薯用報紙包裹放入袋子中，將它懸掛在陰涼幹燥通風地方，這樣保存方式不僅方便，而且保存時間可以延長。
3、對於南方，人們可以把將涼薯放在地窖進行保存，這樣保存方式可以保存大量涼薯。在此過程，我們壹定要註意兩個問題，壹是地窖溫度，二是註意地窖通風問題。壹定要將以上兩個問題解決完才可以將涼薯放入地窖中進行保存。