驢肉最好吃的4種做法是蔥拌驢肉、青瓜拌五香驢肉、火燒夾驢肉燜子、砂鍋驢肉湯。
蔥拌驢肉大致步驟：驢肉切大塊、姜切片，蔥切蔥花、驢肉開水焯壹下、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開後，再中火煮壹個半小時、蔥切蔥片、驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。
青瓜拌五香驢肉大致步驟：大蒜搗成泥、黃瓜從中間切開，切成片、驢肉切成和黃瓜大小的小塊、黃瓜，驢肉放入盆內，放入鹽，醬油，醋，辣椒油拌勻即可。
火燒夾驢肉燜子大致步驟：將面粉、玉米面和酵母放入盆中，加壹小勺鹽、用溫水和面，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘、將面團揉光滑，分成8個大小均等的劑子、取1個劑子，搓成細長的條、用搟面杖搟成片，不需要太薄、從壹頭卷起，將另外壹頭壓在下方、用手掌按扁，搟成餅狀。
砂鍋驢肉湯大致步驟：熱油，蔥花爆鍋，倒入適量水，等待水開、水沸騰了放入驢肉片，驢肉片變色就好了、放入香菜和蔥葉，雞精就好了。
驢肉的基本介紹
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北壹帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富，色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標，驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉和牛肉,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。