月餅裏的青絲是用橘子皮，紅絲是用蘿蔔絲或許西瓜絲，染色後糖漬的，也有用玫瑰花瓣。目的壹方面是調節口味，吃起來不那麽膩，另外就是為了好看。是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料。傳統的什錦五仁月餅裏，經常會看到壹些“青紅絲”，也叫“紅綠絲”。
擴展資料：
傳統的什錦五仁月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜鹹適度。月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。
餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有壹種苦澀味。