食材：大蒜、臘肉、幹紅椒
做法：
1、將大蒜切去根，摘掉老黃葉，洗凈後斜切成長段；將幹紅椒切段。
2、將臘肉放入開水鍋中煮熟，之後撈出後切成片。
3、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉回油時，即盛入盤中待用。
4、鍋內再放油，下入幹紅椒、蒜白炒香，再臘肉壹起同炒，下入大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜苗炒臘肉
食材：蒜苗、臘肉、鮮紅泡椒
做法：
1、將蒜苗摘去花苞、老筋，洗凈後切成長段，鮮紅泡椒去蒂去籽，洗凈後切成長絲，臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出後切成片。
2、鍋中放油，下入臘肉片煸炒，到臘肉回油時，即盛入盤中待用。
3、鍋內再放油，下入蒜苗，放鹽壹起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡時倒入臘肉同炒，放味精，雞精，紅椒絲，炒至蒜苗熟透時即可出鍋。
因為臘肉比較鹹，所以放鹽壹定要註意，炒臘肉時可放壹點醬油，臘肉壹定要炒至回油，讓臘肉油香進入蒜苗，炒蒜苗時，要註意同時放鹽，放晚了蒜苗不進鹽味，下入臘肉後可放壹點鮮湯炒。