1、和面洗面：在面粉裏加入壹點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了，將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鐘。
2、找個大點的容器，倒入涼水(水量以在面團壹半的位置為宜)放入面團開始洗面。洗面就是像洗衣服壹樣在水裏揉、搓面團，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有壹定的濃稠度)，此時面團會變的有壹些散。
3、將面團暫時拿出，將洗好的面水過濾壹下，放到另外壹個容器裏備用。
4、重復步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麽濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的面筋已經由最初壹洗就散變成有韌性的壹團了，取出冷藏。
5、洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沈澱直至面水裏的澱粉和水充分分離開來，沈澱後的面水上面是清的，澱粉都沈澱到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇幹凈。
6、然後用勺子將沈在盆底的澱粉攪拌均勻成面糊。接下來要準備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的面筋拿出來，加2克的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒。
7、準備兩個平底不銹鋼盤子，在每個盤子上刷壹層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)。
8、舀壹勺面糊放到不銹鋼盤子裏，面糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不銹鋼盤子放入已經燒開水的鍋裏，蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了。
9、把蒸好的涼皮帶盤子壹起放到涼水盆裏，讓涼皮冷卻壹下待會比較好脫盤，涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。
10、在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連，重復步驟8-9，直至蒸好所有的涼皮。
11、將發酵好的面筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右，在蒸面筋的時候準備調味料。大蒜去皮切成碎末，加壹點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽準備好。
12、綠豆芽洗凈用開水燙壹下撈出控水，黃瓜洗凈擦成絲。
13、將蒸好的面筋切塊，涼皮切條，取壹大點的容器，放入涼皮和面筋，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃。