口味： 鹹鮮味
工藝： 燉
魚頭燉茄子的制作材料：
主料： 鰱魚350克,茄子,250克
調料： 植物油20克,料酒15克,粗鹽4克,味精2克,澱粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克
教您魚頭燉茄子怎麽做，如何做魚頭燉茄子才好吃
1. 將茄子洗凈切塊；
2. 鰱魚頭去雜質洗凈切塊；
3. 蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋註油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟後撈出控油；
6. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕澱粉勾芡即可。