蛋炒飯食材：米飯400g，油30g，雞蛋壹個，蔥5根，鹽1小勺。
蛋炒飯的做法：
第壹步，蔥切成蔥花。
第二步，將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麽炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
第三步，鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。
第四步，壹邊倒入雞蛋，同時另壹只手拿鍋鏟，快速在鍋裏轉圈，把雞蛋炒散。
第五步，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，就可以倒入米飯了，這時候的雞蛋就特別香。
第六步，米飯倒進去以後，用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎。如果飯坨很多，要碾很久，就要註意開很小的火，以免飯炒糊了。
第七步，炒散後就可以加壹小勺鹽，再加入蔥花。
第八步，關火，將蔥花用余溫炒均勻就可以起鍋了。