避風塘炒蟹
材料：陽澄湖大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生姜片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、幹澱粉適量
制作步驟：
1、將陽澄湖大閘蟹、大蒜、生姜都清洗幹凈之後，分別將大蒜和生姜切成末。
2、待蒜和生姜切成末之後，鍋裏放油燒熱，然後將大蒜末和生姜末倒入鍋裏煸炒直至炒出香味後撈出。
3、將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉，然後使用牙刷將大閘蟹裏裏外外清洗幹凈。
4、刮掉蟹毛後，將大閘蟹蟹鉗拍碎，然後將大閘蟹的蟹蓋掀起，去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等。
5、這些都處理好之後，將大閘蟹對半剪開，然後再大閘蟹的切面上裹上壹層幹澱粉。
6、將大閘蟹放入油鍋裏熱炸至8成熟後再撈出來備用。
7、將蒜末和幹辣椒放到油鍋裏，炒香之後將大閘蟹再次放入鍋裏翻炒。
8、然後壹直保持大火燒，鍋裏可以適量的加生抽，習慣甜味的還可以加適量的糖。
9、壹直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之後，就可以關火，然後撒壹些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。
營養價值：
1、 大閘蟹營養豐富，含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比壹般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有壹種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出壹種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。