芝麻油主要是由芝麻榨出來的油，而香油主要是菜籽提煉而成的，他們是有不同的原料和加工工藝也是不壹樣的，芝麻油主要是以水代為加工，它本身具有獨特的香味，主要是作為調料油飲食的，對於身體內補充的營養比較的充分的。香油是目前比較長時間使用的油脂的，平時尤其是需要註意的合理的使用的。所以對於的飲食的健康引起的重視的，飲食過量是會導致的發胖的。
芝麻油功效與作用
1.降壓：我國以及美國、日本、印度的研究顯示，長期食用香油可明顯降低高血壓的發病率，還會減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數量。
2.防治動脈硬化：香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沈積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。
3.防衰美容：《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡，增強食欲，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸了解和對其功能的深度開發，香油的美容功能已成為美容方面的壹個的亮點，香油已經越來越受愛美人士的垂青。
4.潤腸通便：香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，能潤腸通便。
香油的功效與作用
1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
2、保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沈積物。
3、潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，能潤腸通便。