糖醋松鼠魚是壹道美味的傳統川菜，以其酸甜可口、魚肉鮮嫩、色香味俱佳而備受食客們的喜愛。下面，我來為大家介紹壹下糖醋松鼠魚的制作方法。
壹、準備食材
糖醋松鼠魚的主要食材包括魚、面粉、澱粉、雞蛋、蔥姜蒜、紅椒、青椒、白糖、醋、番茄醬、鹽、料酒、生抽、老抽、味精、清水等。
二、處理食材
1.魚的處理：將魚去鱗、去骨、去腮、去內臟，洗凈後瀝幹水分。將魚切成魚片，用鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、雞蛋拌勻，腌制15分鐘。
2.蔥姜蒜的處理：將蔥姜蒜分別切末備用。
3.辣椒的處理：將紅椒、青椒切成絲備用。
三、炸魚片
1.取壹只平底鍋，倒入適量的油，將油加熱至7成熱。將腌制好的魚片均勻地裹上面粉，放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油。
2.將炸好的魚片擺放在盤子裏，備用。
四、糖醋醬的制作
1.取壹只小鍋，倒入適量的清水，加入白糖、醋、番茄醬、鹽、味精，攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，燒開後改小火，繼續煮5分鐘左右，直到糖醋醬濃稠。
五、糖醋松鼠魚的制作
1.取壹只炒鍋，倒入適量的油，將油加熱至7成熱。將蔥姜蒜末和辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。
2.將煸炒好的蔥姜蒜末和辣椒絲倒入糖醋醬中，攪拌均勻。
3.將糖醋醬倒入炸好的魚片上，拌勻即可。
六、小貼士
1.炸魚片時，油的溫度不宜過高，以免炸糊。
2.糖醋醬的甜度和酸度可以根據個人口味調整。
3.糖醋松鼠魚最好在炸好的魚片上淋上糖醋醬後再上桌，這樣可以保證魚片的鮮嫩和口感。
糖醋松鼠魚是壹道美味的傳統川菜，它的制作方法雖然看似繁瑣，但只要按照以上步驟，就可以輕松做出壹道色香味俱佳的糖醋松鼠魚。讓我們壹起享受這道美食的美味吧！