蒸蛋雖然看著簡易，但是要想蒸出來的蛋羹細致軟嫩，這也是需要點小技巧的啦，現在就陪妳蒸出鮮美滑嫩蛋羹，按照下邊的方法去，確保並沒有蜂窩狀，新手快速看這裏。
蒸蛋羹
要準備食材：草雞蛋、食鹽、細蔥、生抽醬油、香油。具體方法過程如下所示：準備壹個空碗，脫殼敲出三個草雞蛋，然後往雞蛋裏添加壹勺食鹽，隨後用木筷將生雞蛋充足攪勻，還記得需多拌和壹會。再次準備壹個小盤子，先往裏添加五十克左右溫開水，並把碗裏的溫開水漸漸地增加盛滿蛋液的盤子裏，壹定要邊倒邊攪勻，等水所有加上之後，再次拿筷子將蛋液跟水拌勻。
完全拌勻後，依靠細網漏勺，將蛋液過慮壹遍，結團的蛋液和泡沫塑料便會留到出水孔上，那樣蒸出來的生雞蛋不會造成蜂窩狀，細致軟嫩。假如過慮好壹點的雞蛋液表層還殘余細碎泡沫塑料，就拿勺子把上邊的泡沫塑料撇整潔，撇凈後放到壹旁預留。
出鍋，先向鍋中加適量冷水，蓋上蓋子，火燒至水開了，然後打開表蓋放入籠屜，把盛滿蛋液的碗裝進去，然後把碗上邊蓋緊壹個碗，避免水蒸汽汽化滴進掛有雞蛋液的碗裏。最終，蓋上蓋子，用小火蒸十五分鐘上下。
提前準備壹根細蔥，清洗幹凈只留用蔥葉，切割成蔥段預留。到時間了之後，就能熄火了，但是先別急著打開表蓋，沒火再燜上五分鐘上下，就可以將蒸蛋端出來了。用廚房裏的刀子給盤子裏蒸好的生雞蛋橫縱整整齊齊的劃出兩刀，再淋入少量生抽醬油和少量香油，拿勺子把它們緩緩的擦抹勻稱。最終，上灑蔥段就可以。假如妳喜歡吃辣口的，還能夠加些油辣子進去。
善心小提示
攪拌雞蛋時，謹記要加壹些食鹽，因為他可以更好的讓生雞蛋迅速定形。雞蛋和水的比重為1：1.5。增加蛋液中的水壹定要用溫開水，由於用清水調出來的蛋液，蒸出來之後更為細嫩，都還沒蜂窩狀。壹定要用文火蒸蛋，由於走紅會讓生雞蛋遇熱不均勻，造成生雞蛋不容易成形，非常容易散花。蛋羹非常適合小孩子吃，還可以作為嬰兒輔食添加，按上邊的方式蒸出來的生雞蛋，QQ彈彈，比牛奶布丁還嫩，崇拜妳學好後壹定能虜獲小孩的味覺，使他不會再偏食。