千張是壹種特殊的豆制食品，是壹種薄的豆腐幹片，可以理解成壹片特別大特別薄有壹定韌性的豆腐幹，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。
千張作為豆制品含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆制品含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；另外還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的保存要盡量減少水分後，放在幹燥、通風、陰涼處。
千張放在冰箱冷藏室的話可儲存幾天的時間，不宜過長以免發生變質，若想保存較長時間則應將千張置於冰箱冷凍室。
千張變色壹般表示已經發生變質。