需要準備：帶皮蝦20只、姜 1塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蠔油1勺、生抽半勺、大豆油適量、百味佳炸粉壹盒，操作方法如下：
1、首先將鮮蝦去殼，用刀切後腿，去掉蝦線，將蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蠔油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時。
2、然後準備炸粉，把粉末放進碗裏，放壹點水，和混合成面糊。
3、在火鍋下加熱少量豆油，舀些腌蝦仁放入面糊中，蘸上面糊，撈起放入鍋中煎。把油底殼放下不要動。炸20秒，翻過來炸20秒。蝦不脆，是油炸的。
4、所有的蝦都是油炸的。把火轉過來，把蝦全倒進去，煎1分鐘。用漏勺壹次又壹次地炒。炸蝦仁變得很脆。取出蝦仁，用打孔蒸架排油。把它們放在盤子裏放涼就可。