1、做煎餃加生粉水，可以讓餃子更好配合油溫使得餃子變得酥脆。
2、煎餃加生粉水可以使餃皮軟化以達可讓底下熱油煎至焦脆，而將煮好的水餃放在鍋上煎，可以達到底皮香脆。
3、做煎餃加生粉水，可以使煎餃底皮更酥脆，並且讓餃子裏形成湯汁。
4、做煎餃加生粉水，這樣煎餃不易粘鍋和糊鍋。
5、煎餃加生粉水也可以加快餃子熟的時間。